চটপট বানিয়ে ফেলুন চাল বাটা চিংড়ি

300

চিংড়ির নানা পদ কে না ভালবাসে৷ আজ রইল সেই চিংড়ির মজাদার রেসিপি

কী কী লাগবে
১. চিংড়ি মাছ -১০ পিস
২. গোবিন্দভোগ চাল-১ মুঠো
৩. কালো জিরে -১ চা চামচ
৪. কাঁচালঙ্কা-৪টি
৫. মৌরি-১ চা চামচ বা এলাচ –৪টি
৬. লঙ্কা গুঁড়ো -আধ চামচ
৭. হলুদ গুঁড়ো -১ চামচ (ভাজার জন্য )
৮. ধনে গুঁড়ো-১ চামচ
৯. নুন-  স্বাদ মতো
১০. চিনি- স্বাদ মতো
১১. সরষের তেল-৪ টেবিল চামচ

কী ভাবে রাঁধবেন
১. গোবিন্দভোগ চাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে সামান্য জল দিয়ে বেটে নিতে হবে।
২. চিংড়ি মাছ ধুয়ে নুন, হলুদ গুঁড়ো ও ২ টেবিল চামচ চাল বাটা মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
৩.কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিয়ে ঐ তেলেই কালো জিরে ও কাঁচালঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে সুগন্ধ বেরোলে আধ কাপ জল দিয়ে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিন।
৪. অন্যদিকে বাকি বেঁচে থাকা চাল বাটার সঙ্গে ভেজানো মৌরি দিয়ে আর একবার ভালো করে পেস্ট করে নিন।
৫. কড়াইয়ে ৪ কাপ জল দিয়ে  চাল বাটা এক হাতে করে ওতে দিতে হবে অন্য হাতে মেশাতে হবে। এই কাজটা সাবধানে করতে হবে। নইলে চাল বাটা জমাট বেঁধে যাবে।
৬. চাল বাটা দেওয়ার পর অনবরত নাড়তে হবে । ফুটতে শুরু করলে যদি বেশি ঘন হয়ে যায় আরও জল মেশাতে হবে। আবার ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে।
৭. গ্যাস স্লো থেকে মিডিয়াম থাকবে।
৮.নুন চিনি স্বাদ মতো দিন।
৯. মাঝে মাঝে ঢেকে রাখুন আবার খুলে নাড়াচাড়া করে দিন।
১০. গ্রেভির ঘনত্বটা খেয়াল রাখতে হবে। বেশি ঘন হলে জল মেশাতে হবে। এইভাবে মিনিট দশেক রান্না করলেই রেডি হয়ে যাবে চাল বাটা চিংড়ি।